色香味俱全的＂花雕醉鸡＂怎么做
色香味俱全的＂花雕醉鸡＂怎么做？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：“花雕醉鸡”顾名思义就是用中国特产花雕酒来烹饪的一道美食了，你可不要小瞧了这道菜，“花雕醉鸡”是在借鉴了两道名菜的基础上的制作出的一道美食，既有江浙名菜“花雕鸡”的腌制方法，又有重庆名菜“烧鸡公”的烹调方法。
“花雕醉鸡”不但具有川菜的麻、辣、鲜、香、醇，又有南菜的甘、爽、嫩、滑、养，同时又有补气的功效。很多朋友都知道“花雕酒”具有活血行气的功效，再加上人参、黄芪、当归、枸杞的加入，使“花雕醉鸡”具有活血行气、增智美颜、大补元气的食补作用；而且花雕酒在高温的作用下，既能使鸡肉去腥增香、鲜美可口。
下面就跟大家分享一下“花雕醉鸡”的具体做法：
【材料】
鸡大腿、花雕酒
【调料】
当归、枸杞、蚝油、姜、葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱
------【开始制作】------
配料鸡肉、生姜片、葱段、料酒、葱、生姜、非洲菊、肉桂、八角茴香、冰糖、花雕酒、鱼露
练习1将、煮沸，在锅中加水，加入整只鸡，再加入生姜片、葱油和料酒，用高火滚20分钟至无血的水，取出并浸入冰水中，冷却后切成薄片。
2、取适量的鸡汤撇去油，放葱姜，香叶，肉桂，八角，糖，小火煮15分钟，冷却并除去调味料，加入花雕酒和鱼露，比是4336233:1。
3、将鸡肉放入砂锅中，倒入准备好的果汁，用保鲜膜密封，冷藏2至3天。
食材：2鸡腿（马里兰州）
辅料：适量的盐，一块冰糖，三片生姜，三个茴香，一细香葱，三片香叶，10克枸杞，60毫升花雕酒，20毫升卤水和水
做法1.将300毫升冷水倒入锅中，加入盐，香叶，八角茴香，葱结，姜片，冰糖，关火，直到热量高为止。
2.洗净鸡腿，去掉鸡腿的内腿骨，在里面加盐和胡椒粉，然后腌制半个多小时，以除去花椒。
3。放置锡纸，将腌制的鸡腿放在上面，卷起来，然后像糖果一样绑住两端。将蒸锅中的水煮沸，用高火蒸鸡腿15分钟，然后将其冷却。
4。这时，将花雕酒倒入冷冻的腌泡汁水中，腌制腌泡汁，加入枸杞，洋葱，生姜和蚕丝制成醉鸡汁。将鸡腿卷放入醉酒的腌鸡汁中浸泡24小时。在冰箱中，取出切片并放在盘子上。
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花雕醉鸡＂怎么做？
花雕醉鸡，各地有各地的不同做法，而我们当地洛阳的花雕醉鸡也是特别的有名的，是我们家乡的美食，以前曾经在文章中特意的解释过做法，今天再给大家分享一下：
食材： 一整只鸡、姜、葱、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、等食材
做法：准备以上所需食材，将鸡洗干净，葱洗干净后切段，姜切片，开火放锅倒入水，水开后将一整只鸡倒入锅中，三分钟后将锅中的浮沫用勺子捞干净，然后当然姜片、葱段转中火炖半个小时捞出放入水中泡凉后用刀将鸡肉切块状，鸡汤舀出不要倒掉，特别的营养可以直接喝也可以当高汤使用。
下面开始调酱汁，取适量鸡汤，放入桂皮、八角、葱段、姜片、香叶、冰糖水开后搅拌均匀，开小火慢炖十分钟左右关火，放凉，将桂皮、八角、（葱姜根据自己的喜爱可捞出也可以食用），倒入花雕酒，然后将刚才炖好的鸡倒入锅中，保鲜膜打包放入冰箱冷冻一天一夜。
然后等到一天一夜过后就可以拿出来切成片吃了，特别的好吃，在我们这里花雕醉鸡都是当做下酒的凉菜吃的，特别的美食，如果你不喜欢吃凉的，拿出来以后可以放入微波炉或者电烤箱里面加热，出来也是特别是美味，吃起来也是满嘴流油的。
洛阳花雕醉鸡的历史
说起我们洛阳的花雕醉鸡那历史也有百十年的历史，据说还与抗战时期有关，据说是在军官打了败仗，精神不加的形式下，为鼓舞士气才制作出来了，用重庆名菜“烧鸡公”的烹调方法，结合重庆菜的麻辣和江浙菜的沁香，研制出一道新菜“花雕醉鸡”，解放以后就传入我们洛阳，然后经过我们洛阳人的能工巧匠，加上根据我们的饮食习惯，终于在2012年形成一个全国性的品牌美食，配方一直被保存着。
洛阳花雕醉鸡的特点
曾经有人说过洛阳的花雕醉鸡被称为是“天下无鸡”，即嘴上吃的过瘾，身体还得到了各种营养，当然了营养价值这里就不具体说了，大家都知道鸡的营养价值特别的高，自古到今，谁身体不舒服或者刚做完手术，都是用鸡汤来补身子的，就知道它的营养价值哟多高，花雕醉鸡有有麻、辣、鲜、香、醇、甘、爽、嫩、滑、养十种口感，也难怪会出现天下无鸡的状况。
以上就是我今天给大家分享的花雕醉鸡的一些个人建议，希望对你有所帮助。
到此，以上就是小编对于花雕鸡是哪里的菜式的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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