请问哪里的卤菜最正宗
山东的卤菜比较有名，广东潮州的卤水调制的比较好，不在乎正宗，只要好吃就行，正是所谓的，菜无定式，适口为珍！
很明显:
川卤塞。我做的味道也不差
当然是成都的卤肉了，卤水主要讲究就是卤水调的好不好啊，哪味道真是不摆了，热天喝着啤洒吃着卤肉，不提有多巴适了，下边我就为你推荐几家；
5.张麻辣推荐菜：卤翅膀、芙蓉鸡片张麻辣算是老店，看到堆满鸡脚鸭翅的橱窗，就晓得生意有多好了，最受欢迎的翅磅是特色，再买点小菜土豆、藕配起吃起之爽。地址：锦江区三圣街12号(近纱帽街)
怎么样吃货们，不错吧，成都欢迎，成都还有火锅，还有串中，麻辣，酸辣粉，米粉，翘脚牛肉，很不好吃的美食，有人说成都就是一种来了不样走的城，很大的一部分原因，就是因为这些美食，你可以晚上来点冷淡杯，说的我口水都下来了，再来见几张别的美食
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川味卤菜最好吃，麻辣上瘾
做法：
1、香辛料：干辣椒50克、桂皮25克、砂仁35克 、山柰20克、白豆蔻15克、八角70克 、小茴40克、草果5个、 肉豆蔻5个、 罗汉果2个、 丁香3克、 花椒30克、 排草10克 、灵草10克、香油15克、小茴香５克、砂仁３克、紫苏３克、良姜５克、香草５克 排草３克、茯苓５克、香叶10片
2、老汤配方：牛骨2000克、猪棒骨2500克、老母鸡1只、老姜250克、大葱250克 料酒500克、老鸭１只 猪肘１个、火腿250克、比目鱼500克、
3、糖色配方：冰糖500克、油30克、 精盐、鸡精各适量
川味卤水的制作方法
1、糖色方法：锅中放入油，油不用太多30克加热。再将糖放入锅内，全程小火加热，用炒勺朝同一个方向不停推动，糖融化的速度很快。此时注意观察，糖先达到冒小黄泡的拔丝状态，然后在加入一点点油，再达到冒金黄色大泡的嫩汁状态，在加入一点点油，继续小火加热则慢慢变成枣红色，即成糖色。
2．老汤熬煮方法：牛骨、猪棒骨、老母鸡清水洗净，放入沸水锅中焯水后捞出冲洗干净，再放入不锈钢桶内，加入清水30千克烧开后，下入老姜和大葱、料酒，转用小火熬制1小时，待姜块、大葱出味后捞去，接着用小火熬10个小时以上，过滤去料渣，静止3小时即是老汤。
3、香料处理：把草果敲破去籽、肉豆蔻体积大的料敲破，和八角、小茴香、桂皮、丁香、砂仁、山柰、白豆蔻、罗汉果、排草等用清水泡半小时后捞出沥干水份，然后再将香辛料放入锅加热至五成热花生油中炒2分钟捞出。
路过 试答一下！
卤菜那里的好吃？那里的都好吃，那里的也都不好吃！ 一方水土养一方人，早已习惯本土的饮食习惯，难很改变口味！这是味的记忆，很根深蒂固陪伴一辈子！在比如全国都做红烧肉，但总觉得自己家的好吃，就是这个道理！
在说什么是好吃？ 吃必然是用嘴巴咀嚼，舌头品位的，对不啦？也可以说是舌头触觉食物后，舌头感知到的味道 对不啦？ 每个人的舌头对味觉的敏感都是不一样的，所以有众口难调这个说法！
至于说那个好吃没有具体的答案！
到此，以上就是小编对于哪里卤菜最好吃可以学的的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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