求西安油酥饼调料的配方
去哪家店打几个月工就会了
1、首先要给温水中放入少量的酵母粉,搅拌均匀,先放置一会。
2、将面粉、盐、小苏打搅拌均匀,倒入放置的酵母水中,揉成团。
3、再将面团中用手按个坑,把食用油倒入。慢慢揉至,让油充分和面融合,最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜,温室中放置一夜。
4、给面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,但是注意要厚,只有厚点就是油饼。
5、然后在油饼正面中间划一刀,再将圆片翻过来,在两边各划一刀。
6、锅内将油烧热,注意油温不能太高,火候保持在中火。把切好的圆片平放入油锅,圆片马上就会起泡,大约三秒就需要将圆片翻面,炸制三秒左右就好了,油饼就可以出锅了,西安油饼就可以做好了。
生活中,人们想要做出美味可口的西安油饼,就可以按照以上操作方法,充分掌握油饼的配料,厚度及火候。
你好,我是勿忘初心Wendy,很高兴能回答你这道题。
油酥饼是比较家常和经济实惠的饼类,街头卖油酥饼的通常还会搭配其他 饼类一起经营,这种饼,价格不贵,而且味道和口感都还不错,所以深受大家喜欢。
油酥饼顾名思义,重要的就是油酥的制作,决定了饼子的层次和口感的重要因素,西安大品小吃培训的师傅告诉我们,油酥饼的特点是层次分明,脆而不碎,油而不腻。油酥的做法,是用面粉加入热油所制作,但是里面还要放上调味料和香料,这样做出来的油酥更加美味,入味。
不同的地方,油酥饼也有区别,有的里面加香葱,有的里面则不加,单纯的只是油酥在里面。甚至有的还可以加肉末,口味就会更加好。饼子的层次,源于制作的时候手法,怎么卷,怎么让饼子层次多而不乱,这个是最关键的。
想知道西安油酥饼调料的配方吗?请往下看就知道了。
要做酥饼就必须得有自两种面团.A. 油酥低筋粉 300 g油 150 g ( 大油效果最好 )B. 水面中筋粉 500 g油 150g温水 250 g左右.( 自己掌握百一下.)然后做法是用B面,包住A面. 然后在包你想要的陷. 就可以了.
做法:
1、面粉加入秘制香料粉,锅内放入菜籽油,烧热后泼到面粉上做油酥备用。
2、制作椒盐,盐,鸡精,味精,十三香,香料粉,花椒粉等按照比例混合做成椒盐备用。
到此,以上就是小编对于油酥饼哪里学的好的问题就介绍到这了,希望介绍的1点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。