小吃店里骨头汤要怎样保存
我家留了锅老卤，快10年了，逢年过节拿出来卤肉，别提多好吃了，而且年年味道如一。保存的方法是每次用完，撇去浮油，滤掉渣滓，放密封罐冻在冰箱里。如果是小吃店，可以每天烧开保存。骨头汤的话短时间就是天天关店后烧一开，然后不要动它。长期就分份儿冻起来。但是也不能冻很久，久了油脂会变质，有哈喇味。没有盐的一个月之内吧。
谢谢邀请！
这个事情很不好说啊！看你在哪里啊，区域性很重要，南北差距和四季差距，这个事情真不好说。我就说下湖北黄冈这边的吧！算中国的中间！冬天春天这边的汤看你的营业时间，要是早晨6到晚上10点的话就好办了，不用你盖上盖子就行了！要是就一早晨的话，东天春天这边，你早晨用完以后把骨头捞出来，放到明天也不会坏，如果不放心就到下午烧开，在冷就好了
夏天和秋天这个事情更简单，两种办法，一种是煤球炉子只要不灭了就行始终是温着就没事，第二种就是现在都有电恒温桶，那才叫方便哈哈😄能调节温度你想咋地就咋地，不过长时间不用要把骨头捞出来，要不炖的好难看，骨头每天必须加，不要省钱，汤底不要换就加水加骨头，哈哈加其他的就不告诉你，想知道的留言分享！
以上纯属个人认为，你们有好的办法吗？分享给我啊！
高汤是小吃店最常用的，一般每次制作一大锅或者一大桶。如何较长时间的保存这些高汤就是一个问题。那下面就分享两种方法：第一种方法就是可以分成多个保鲜盒盖上盖子，放到冰箱里冷藏或是冷冻，需用时取出加热即可！第二种方法就是骨头汤在不锈钢桶里每天烧开即可，清汤就大火烧开小火炖，浓汤就要大火一直烧到成浓白色即可，水滚渐浓的原理！
到此，以上就是小编对于哪里有卖高汤的的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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