学做凉拌菜哪里能学
大家好！我是老龚，是一名职业厨师，擅长于川菜，湘菜，烤鱼，卤菜，火锅，干锅。关于凉菜那里能学，先讲讲我们四川这边的凉吧！凉拌菜的菜式很多，口味也很多，有甜酸，麻辣，椒麻，白味，鲜辣等多种口味。
1.一份好吃合格的凉拌菜，红油起到了至关重要，当然甜酸，白味，除外。
2..凉拌菜所用的复制酱油，有些凉菜摊有，有些没有，这个东西非常重要，会用的知道它的妙处。
3.色彩的搭配，口感的配合，营养要均衡。比如莴笋丝里加一点红萝卜丝，凉面里面加黄瓜丝，木耳里面带点小米椒圈，香菜段一样的道理。
4.各种调味料的准备，比如:蒜泥，蒜汁，姜汁，生抽，酱油，芝麻香油，熟芝麻，花椒面，白糖，陈醋，葱花，香菜，大葱丝，小米辣碎，熟花生米，熟花生米碎等。
5.凉拌菜凉拌的时候掌握好各种调味料的比例，按个人的口味做，辣椒需要多少，花椒面需要多少，白糖需要多少，醋需要多少等！看吃麻辣，甜酸，鲜辣等各种口味中的哪一种来进调整。
只有掌握了以上技巧才能学到真正凉拌菜的精髓，一般的的县市级职业烹饪学校都有教。希望能帮到你
全国各地都有培训点。效果当然是有好有坏了，师傅教得只是表面，内在的东西需要你自己去领悟，师傅带进门，修行靠个人。 饮食行业是不可能满足每个人的口味的，众口难调。先要做好市场调研，准备在哪做，那边主要是什么人群在消费，靠学校近的可以多做麻辣口味的，在小区附近尽量做一些口味淡一点的，因为现在多数是老人在家带孩子，有的口味他们接受不了。所以你要考虑这些问题才能选择相对应口味的培训机构！希望对你有帮助。祝你成功！[加油][加油]
6种超好吃的凉拌菜做法，一学就会哦！
一：洋葱拌木耳
食材：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油
做法：
1、洋葱、青红椒洗净切丝，木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子
3、加入油，放火上至出椒香味
4、把木耳，洋葱，青红椒和料汁搅匀
5、倒入煸香的油，翻均匀即可
二：虾皮老虎菜
凉拌菜，在中国八大菜系中都有，每一个菜系都有自己的风格和特色，受地理环境、气候条件和饮食习惯的影响，所以口味也各不相同。
去哪里学习凉拌菜，是要经过前期的考察和自己的喜好特长，你喜欢哪种风格特点的就去学哪个地方的菜。
个人比较喜欢麻辣，而且平时吃的较多的也是麻辣口味，可能是在四川呆过的缘故。湘菜油多味浓，以辣、熏居多，喜欢放辣椒。
所以个人推荐学习川菜、湘菜。当然了，要是能学习好中国八大菜系，成为美食全才，那就更完美了。
去哪里学习做卤菜凉菜
安徽厨师学校肯定是选择我们学校了，我们学校毕竟是一个三十年的老牌院校了，成立至今已经有三十年了，学校的师资以及学校环境和设备都是很不错的，你可以到我们学校来实地进行考察一下的。安徽新东方烹饪专修学院
我们都知道，
每一年夏季的到来~
便意味着又有一批学子即将离开校园
望着这些礼物的背影
仿佛看见了曾经离校的自己
#七月#一到
全国便开启了“炼狱模式”
学厨师当然是新东方，八百个灶台不锈钢…
很高兴回答这个问题
现在有很多短期培训班也有卤菜培训的项目，而且学的时间大都在10天左右，费用大体在一万上下。
也有几个正规化的厨师烹饪学校也有卤菜短期培训班，学费在5000左右，学制7天左右。
看上去可教学的地方很多，但质量是参差不齐的。
卤菜需要掌握的是整体的卤水卤制技术，包括，调制高汤 ， 初步起卤水 ，糖色炒制 ， 原材料的预处理 ，原材料的初步加工 ，
中草药包的配比， 卤水卤制时盐度的控制，
还有后期卤水的储存保养。
这些都不是在短期培训花个10天左右就能学会的。
所以我认为还是找个生意不错的熟食店，上门请人家教。如果一次不同意就两次，诚意会感动他的。
在熟食店里学，大概要3个月左右。期间师傅会手把手的教卤肉所需要的各项关键技术，学了一段时间，师傅也会让徒弟去下调料卤制。
到此，以上就是小编对于在哪里可以学做凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
微信扫一扫打赏
