麻婆豆腐是哪一菜系的名菜
麻婆豆腐，首先这是川菜最具代表性菜之一。那么为何叫麻婆豆腐，传说归传说，咱也得说说。
同治元年，成都外北万福桥边，有个陈兴盛饭铺，姓陈的店主挂了，小饭馆由寡妇一人经营，不容易啊。寡妇脸上有点小麻子，所以大家都叫她陈麻婆。
万福桥横跨府河，不怎么长，宽度可以，桥上有好多贩夫走卒干苦力的穷苦人休息，所以，陈麻婆有客源，这些人比较会过，说白了就是穷，他们常常买点豆腐让陈麻婆给加工，时间长了，做豆腐就有了经验，越做越好吃，从此出了名。
有诗为证：麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，和沽春酒醉先生。谁写的呢？清末的诗人：冯家吉。
人越来多，越来越喜欢吃，起个名字吧，因为陈麻婆脸上的麻子，就叫了麻婆豆腐。
现在一百多年过去了，麻婆豆腐经过历代专业人士不断的努力，改进，最后这道菜，名扬海外，国内外人士品尝过后，都扬起大拇指称赞。
麻婆豆腐，重要的是，麻，辣，烫，鲜，香。
麻，花椒面要出锅撒豆腐上。
辣，干辣椒，豆瓣酱，泡椒，三者结合。
烫，不烫不香，不烫不出味，此烫在于红油和汤的结合。
麻婆豆腐是川菜的代表菜。清朝同治年间，一位陈姓饭店老板的妻子做的豆腐特别好吃，远近闻名。因其脸上有麻子，食客们便戏称这个豆腐为“麻婆豆腐”。麻婆豆腐是老外特别爱吃的一道菜，为什么呢？因为我有一次在火车上遇见一位外国驴友，闲聊时他让我一定要教他写“麻婆豆腐”四个汉字，说是他的老外朋友推荐他来中国一定要吃，因为太好吃了！我用纸片写下来后，他如获至宝地装在皮夹里了，说点菜的时候要给老板看。哈哈！下面放几张在成都旅游时去著名的麻婆豆腐专卖店吃豆腐的照片
据说这家麻婆豆腐最正宗，连店名都只叫“陈麻婆豆腐”
这是小份的，两个人吃正好，配白米饭太下饭了，又香又辣
是属于川菜，这从麻婆豆腐名字的由来也可以看出，传闻清朝同治年间，在成都郊外的万福桥边，有一个姓陈的老板娘经营着一家小饭店。万福桥四通八达，往来的商人旅客不少，但是来小饭店吃饭的多是比较穷苦的底层劳动者，他们没有钱大吃大喝，也没有钱买一些高档的食材，为了省钱只是买一些便宜的食材例如豆腐之类的请姓陈的老板娘代为加工一下，久而久之，老板娘竟然练就了一身独特的烹饪豆腐的方法，做出的豆腐色香味俱全，深受大家的喜欢，后来大家就把陈氏做的豆腐叫做“陈麻婆豆腐”，但是这样喊起来别扭，大家为了方便就去掉了陈，直接叫麻婆豆腐了。
川菜！夫妻开店，男主人姓陈，脸有麻子，女主人姓温名巧巧，温柔漂亮，善烹饪，其人其事传说多多，无须赘述。。。。。麻婆豆腐讲究麻、辣、鲜、香、烫、嫩、稣、整(川话浑kun)、活。稣指入口化渣，或指牛肉臊子稣脆爽口。活指蒜苗(青蒜)如刚栽在成菜之上，鲜活亮眼。现在一般饭店的所谓麻婆豆腐都做得来似是而非。
不容置疑，麻婆豆腐肯定是四川一道特色名菜。麻婆豆腐这道菜创始于清朝同治年间，在成都万福桥边有个名叫“陈兴盛饭铺”，老板娘脸上有微麻子，擅长烧麻辣豆腐。久而久之经人口口相传便叫陈麻婆豆腐了。
麻婆豆腐的麻是花椒的麻，辣味是辣椒的辣，刚开始用牛肉末，后来经过改良也用猪肉末了。此菜豆腐嫩滑，味道香辣微麻，油亮鲜红。舀上一勺拌上米饭，香酥的肉末味，豆腐的麻辣味直冲味蕾，令人味口大开，食指大动了。
到此，以上就是小编对于豆腐箱是什么菜系的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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