普洱茶中的黄片与黑条是如何产生的
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黄片和黑条一般出现在中低端的普洱茶中，高端茶叶一般很少出现，毕竟一分钱一分货。普洱茶的成品茶都是由晒青毛茶为原料加工制作而成的。晒青毛茶的加工工序分为杀青、揉捻、晒干。而茶叶的纯度与制作工艺是黄叶和黑条出现的主要原因。
杀青是茶叶制作重要的步骤，使得茶叶脱胎换骨，普洱茶的杀青主要有两种，一是炒青，二是蒸青。对于炒青来说，要注意两点，一是温度控制，二是翻炒要均匀。对于蒸青来说，也要注意两点，一是茶叶要均匀按紧，二是火候要均匀。茶叶翻炒不均匀就会出现茶叶夹生的现象，晒干后就形成了黑条。
晒青毛茶的鲜叶的采摘标准为一芽二叶、一芽三叶或同等嫩度的对夹叶、单片叶，不带老叶、老枝。但是也难免有漏网之鱼，茶叶中带有老叶，而这些老叶经过杀青、揉捻、晒干后就显得与众不同了，形成了黄叶。
普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶就是晒青毛茶自然陈放一定年份，经过自然发酵而形成的普洱生茶；熟茶就是晒青毛茶经过人工“渥堆”发酵后，而形成的普洱熟茶。
一般高端的茶叶都会经过一道筛选的工序，把这些黑条、黄叶筛选掉，而中低端的茶叶筛选不够仔细或者没有经过筛选，所以自然就有了黄叶和黑条。
夏季茶或雨水茶，因生长期短，含水量高，如采摘和加工不及时，就会因自身氧化而褐变，而整体颜色灰暗无光，而且黑条、黄片较多，也是夏茶与春、秋茶的一个不同之处。
所以茶叶品质随季节变化而有所不同。一般来讲，春茶好，秋茶次，而夏茶最差。
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这是一个高水平的提问，这个问题包含了制茶工艺，茶青采摘，识茶品茶三个知识点。笔者从这三个知识点出发，追根溯源地解答这个提问。各位茶叶初级爱好者，当你认真看完我的答题，你对茶叶的认识必然又前进了不小的一步。
茶叶杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的必要工序之一。
杀青是指通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化反应；同时蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形；并且散发掉青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。（教科书内容，枯燥但是重要，哈。）
每一款茶叶加工都有一个相对恒定的杀青温度，这个温度能保证绝大部分的茶青在杀青过程中脱胎换骨。
但是事情都有例外，茶青中一些过于成熟的鲜叶，含水量较高，在固定温度中，并没有杀透。还有一些茶青有外带水分，所以也没有杀透。这些没有杀透的茶青，酶促氧化反应继续迅速进行，嘿嘿，等到干茶制成，他就成了特立独行的黑条。🌚
所以，理论上讲，凡是通过杀青工艺加工的茶叶，必然会出现黑条。
各位，干茶黑条的产生已经解答了。
黄片形成方式两种：
一、采到奶叶（也就是新枝的第一片嫩叶，下图手指的地方，请忽略我炸裂的手）
二、一般情况下标准采法是一芽二叶，倘若采到三叶，那么三叶很可能成为黄片（具体看嫩度，如果采时候第三叶手摸着是柔软的，那么就是黑条，倘若是糙手的那么杀青完干燥后多为黄片）
黑条的形成：树种和产地气候占小部分原因；大部分原因在于采摘和加工，采得越嫩越显茶毫，黑条较少，反之则黑条或黄片多。配张标准采摘图。
温馨小提示：黄片对于口腔溃疡有良好治愈效果，记得经常泡喝。
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黄片是如何产生的？
普洱茶中的黄片，还有一个好听的名字，叫金玉天。有人误会说，黄片是“病叶、枯叶”，但事实上老黄片是茶树上一年度或上一轮生长中余留的老叶，木质化特征明显，在普洱茶原料的筛拣过程中，因条索疏松、粗大、茶菁等级较低等原因，而被筛选出来的叶片。
黄片由于生长时间长，叶片组织厚实，成熟度高，多糖类物质丰富，苦涩感和冲击力较弱，以甘甜醇厚的滋味和持久的耐泡度见长。
黑条是如何产生的？
黑条是一种见于成熟叶（真叶）和老黄片之间的过剩成熟叶（一般为二层叶）经加工后形成的茶叶。由于叶片较为成熟，杀青时没有杀透，叶片中仍含有水分，之后又发生了酶促氧化反应，转为黑色，就形成了黑条。
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