【外地人好奇心】泉州为什么早上要喝面线糊
作为泉州人，早餐选择面线糊被认为理所当然。早上起来，喝一碗热热的面线糊，加点醋肉、大肠、卤蛋，再来根油条，不仅饱腹，而且整个人都会暖洋洋的。面线糊是将面线揉碎做的，汤底用高汤，再加入蟹肉、香菇等熬煮而成。有些店家，为了方便，也会用水丸制作的汤来打底，不过这样不正宗。
说到为何泉州人早上要喝面线糊，有一定历史渊源。相传，乾隆皇帝下江南时，来到罗甲村的一家秀才家中。当时正值粮食短缺的时期，没什么可以招待皇帝，秀才的妻子急中生智，做出了一碗面线糊，成功取悦乾隆，乾隆大大赏赐了这个巧媳妇，这面线糊也就这样传开来了。
最早面线糊只有油条、卤蛋等两三样配料，只能当早餐卖，如今面线糊配料越来越丰富，有三四十种，而且不少面线糊店，不单卖面线糊，还会卖稀饭、花生汤、糕点等，全天候供应。本人是比较喜欢位于菜市场的面线糊店，就近，而且就在菜市场，人流量大，用料比较新鲜，都是当地人去的，不好吃，口碑就不好，如果来泉州时间充足，可以逛逛菜市场，说不定有想不到的收获。
泉州有很多老字号的面线糊店，生活在泉州的本地人，周边或许会有一两家这样的老店，好不好吃，人各见志。央视频道《舌尖上的中国》，就曾报道过一家面线糊老店“后城面线糊”，这家店在涂门街关帝庙附近，据说有30 年的传承，百汇购物广场旁边巷子进去，问问路，就知道了。来泉州的话亲可以试试，有人说有古早味。如果亲去，一定要赶早，虽然因为央视报道涨价了，但是每天早上十一点左右基本就没了，也有人认为不好吃，就看你啦！（闽南网 李晓灵）
最早的面线糊味道现在已经被商业化了，最乡土泉州味的面线糊基本只有几种配料，大小肠，醋肉！其实最能糊里漂着少许的鱼肉丝或者小虾米！最能体现面线糊特色的是油条加在糊里面。只加点大肠或者醋肉。油条那个好吃啊，又烫嘴，又软糯。几乎入口即化。想起来现在马上流口水。有兴趣的试一试。
谢谢悟空小秘书的邀请！
我认为各地饮食文化的形成，与该地区历史沿革、地理风物、人文环境等因素息息相关，泉州人对面线糊的喜爱也是如此。
一、这种喜爱与历史传说有关。
相传，乾隆皇帝下江南时，曾来到了一个叫做罗甲的小村庄。村子本来很穷，又正值粮食短缺的时期，那什么来招待皇帝呢？村民们为此大伤脑筋。乾隆来村子后，在一秀才家门口下了龙辇，进了家门，村里人不禁都在替秀才暗暗担心……秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼剌，洗后下锅熬出一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗面线糊。乾隆吃后，感觉味道非常鲜美，马上问这“龙须珍珠粥”是用什么做的？这秀才妻子真是巧，立即大胆回答，这是祖传秘方，用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇上大大赏赐了这个巧媳妇，这面线糊也就这样传开来了。
当然，这只是传说，但从数百年仍被人乐道这一点来看，泉州人与面线糊结缘的时间恐怕不短！
二、这种喜爱与地理风物有关。
泉州地处山海之会，食料种类丰富，既有山珍，又有海味，自古以来，泉州人即以“靠山吃山，靠海吃海”为摄食原则，在长期的饮食实践中，创造出不少名闻全国的风味名吃。
比如面线糊，就主要是由新鲜米粉、番薯粉制作成，再配以新鲜的虾、干贝、猪血，春夏季有放入竹笋。多为夜宵与早点食用，食用可时可放入的配料有肉羹、卤小肠。
选料配料都可谓宜时宜地，彰显泉州特色！
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个人体验，八合里人均100，海鼎汇人均400，源合堂十号楼人均100，东海久久海鲜馆人均100，星海号人均150，最多再算上潮福城人均100，其他地方我不对胃口，还有一家阿土伯生蚝在前坂街夜宵不错
仟禧汇新世纪国际菜肴不错
到此，以上就是小编对于泉州夜宵哪里好吃点的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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