长沙好吃的粉店你知道有哪些吗,星沙吃饭哪里最好吃-圣白树花开

长沙好吃的粉店你知道有哪些吗

以前有过排名108，这是网上拷贝的，详细的自己百度。名录开福区：0731粉店、矮子、超超、陈记-学宫街、陈记-伍家岭、春豆皮、春和、粉见面、粉铺、函砣、和记、和泰、何记、邋遢、老妈、老新河未名、甘记、吉景小区、芳姐、廖氏、隆顺长、木易杨、利君、刘记、聋人、三和、顺风、巷子、天天、小面堂、新河宿舍、肖胖子、新河路200号、新沙池、文运街未名、五味、西长街未名、香园、兴银、学宫街未名、杨记、燕子、勇记、玉林、原味-八一桥、原味-荷花池天心区：108粉店、长沙粉面、常记、富阳春、嘉嘉、鸿旺、红牛、金玲、老担、黎家坡、民间沙水、胖子、胖姐、肆姐、随心斋、伟哥、文庙坪拌粉、夏记、馨砣、杨裕兴总店、幺妹、一佳-仰天湖、裕顺和、裕南、周记-华、周记-哲俊芙蓉区：陈记-小瀛洲、陈家顺、春长在、甘长顺总店、和顺、黄春和、辉记、家和、老当家、马记、茂坨、牛牛、荣华斋、三人行、无名总店、湘阳春、杨六、原味-朝阳路、原汁原味、周记-芙蓉雨花区：八成粉、百味、公交、井湾路未名、双记、解氏、一佳-梓园路、裕和岳麓区：彭氏、武奇、喜大姐、学义、益阳、袁记星沙区：胡一刀、誉鲜斋分布

如果说，一碗热干面吃出武汉人一个元气满满的早晨，那么，一碗米粉可以唤醒长沙人的味蕾。
喜欢吃米粉这的长沙人，可以一天不沾饭菜，每餐有米粉吃足矣。壹周君认为，很多长沙人每天早餐最畅快淋漓的事情，就是莫吃一碗热气腾腾、香喷喷的米粉了！尤其在冬天吃上一碗，足以御寒冷。

长沙米粉之所以味道好，米粉必须要是手工制作，如果想米粉有人性，不易断，必须用陈年的早稻米，米粉不好，再好的码子再好都是白费，索然无味！另一项顶顶重要的是，汤头，必须用猪骨熬制数个小时的汤头打底，才能让米粉吸收汤汁的鲜味。

这里重点再说说码子，码子就是米粉里面的配菜，有米粉和大米一样本身没有任何味道，全靠汤来调味。汤头是一碗粉的关键。码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，分为盖码跟炒码。事先做好了的各种浇头就是盖码，想吃哪种就告诉老板，粉下好后，直接老板舀出来了改在米粉上；而现配现炒的菜叫炒码，当然更新鲜好吃，更自主，有时候可以根据食客的要求创新，随意搭配，当然，价格上也略高一点。

长沙米粉店里有很多外地人听不懂的暗语，比如，你知道什么叫挑？什么叫盖吗？什么又是轻挑，什么是重盖？所谓轻佻，可不是轻浮的意思，而是要老板少放一点米粉；顾名思义，重盖就是盖放点码子。长沙的米粉又分圆粉和扁粉，长沙人嫌圆粉难以入味，口味上喜欢吃扁粉。这一点就看出了地域差异，比如武汉人，喜欢吃圆米粉，喜欢吃宽宽扁扁的米粉。

一周君还听长沙本地人说过，以前买米粉都不叫买米粉，而是叫做买筹，这是又来头的，因为当时米粉店里面悬挂了许多用木条或竹片做的筹码，所以称之为筹码。哈哈，挺有意思的，米粉背后有这么多的文化，也能称之为米粉文化了吧。