请问温州麻油鸭的做法是什么
浙江也是富矿，经济好，吃货还讲究。
和盐水鸭什么不一样，麻油鸭算是自成体系，研发出的一种特色美食，不管是下酒、吃饭、单吃都刚刚好。
在温州大小本地餐馆，都可以买到。如果要想亲自露一手，其实也不难。
准备一只生鸭，用的调料相当简约，姜、胡麻油、料酒、盐。
做法上，先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；
用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；
当然，这一步也可以更猛一点：直接下半锅油，油温升到7、8成的时候放下鸭子，整只炸下，这样做的目的是等下炖的时候出品的外皮会完美一点，不会皮开肉胀的。
然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；
待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；起锅前，加入盐调味。
这其中，还是有点细节讲究的，把鸭子放入煮开的调料中，肚子朝下，佐料漫过8成差不多，大火烧开15分钟后转小火慢炖，看锅决定。为了味道均匀，中途可以翻面。当你看到颜色初显，挑了点肉试了下已经够味了。
麻油鸭
食 材缙云麻鸭
桂皮
八角
香叶
生姜
大葱
步骤
1、鸭子洗净，待锅里水沸腾后，放入，汆烫3分钟（我用了半只鸭子）
主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克
做法：1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；
2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；
3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；
4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；
5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；
6. 起锅前，加入盐调味。
到此，以上就是小编对于我想做鸭子在哪里做的的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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